ほろほろやわらか煮豚
701kcal
3.5g
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロースかたまり肉(たこ糸が巻いてあるもの)…500g×2本
- 煮汁
- ・にんにく…4片
- ・しょうがの皮…2かけ分
- ・酒…1/2カップ
- ・しょうゆ…大さじ5
- ・砂糖…大さじ3
- ・水…3カップ
- サラダ油
豚肩ロースかたまり肉(たこ糸が巻いてあるもの)…500g×2本
煮汁
・にんにく…4片
・しょうがの皮…2かけ分
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・水…3カップ
サラダ油
煮汁
・にんにく…4片
・しょうがの皮…2かけ分
・酒…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・水…3カップ
サラダ油
作り方
- フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。時々転がしながら5～6分、全体がこんがりするまで焼く。
- 直径約22cmの厚手の鍋に煮汁の材料と１を入れ、中火にかける。煮立ったら、ぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、菜箸で数カ所穴をあける。弱火にし、途中3～4回、肉の上下を返しながら約1時間45分煮る(煮汁が約2cm深さになったらOK)。
- 肉を取り出して粗熱をとる。糸を除いて食べやすく切り、器に盛る。鍋に残った煮汁は強めの中火にかけ、泡立ちが大きくなり、とろみがつくまで煮詰める。適量を肉にかけ、好みでしらがねぎを添える。
※カロリー・塩分は1/2本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
お料理メモ
冷蔵・冷凍保存もOK！
２の煮上がった段階で、煮汁とともにファスナーつき保存袋に入れて保存可能(冷蔵4～5日間、冷凍約3週間)。食べる時は、いずれも(冷凍は自然解凍してから)電子レンジで温め直し、煮汁は小鍋で煮詰める。
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