豚肉のポットロースト

豚肉のポットロースト

じゃがいものつけ合わせも同時に作れる

カロリー
378kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
洋風
イベント:
クリスマス
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・4~5人分)

豚肩ロースかたまり肉・・・500g

じゃがいも…3個

玉ねぎ…1/2個

にんにく…1片

ローズマリー…3枝

白ワイン…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード

作り方

1.
巻きはじめが重なるようにひと巻きしたら、1cm程度の感覚をあけてぐるぐると巻きつける。巻き終わりはくぐらせるだけでOK。

巻きはじめが重なるようにひと巻きしたら、1cm程度の感覚をあけてぐるぐると巻きつける。巻き終わりはくぐらせるだけでOK。

豚肉にたこ糸をぐるぐるとまきつける。塩大さじ1、こしょう少々をふって、よくすり込む。ラップで包み、そのまま1~2時間冷蔵庫に入れる(一晩くらいおいてもOK)。

2.

じゃがいもは大きめの一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。

3.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、1の豚肉の表面の水気をペーパータオルでふき取って入れる。時々転がしながら焼いて、表面にしっかり焼き色がついたら取り出す。

4.

3の鍋にじゃがいも、玉ねぎの順に入れて平らにし、にんにくを包丁の腹でつぶして入れる。こしょう少々をふり、3の豚肉をのせる。バター30~40gをちぎって散らし、ローズマリーをところどころに入れてワインを注ぐ。

5.
しっかり焼き色がつくまで焼いた豚肉を戻し入れて蒸し焼きにする。

しっかり焼き色がつくまで焼いた豚肉を戻し入れて蒸し焼きにする。

4にふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分ほど蒸し焼きにする。豚肉を竹串に刺し、透明な肉汁が出たら豚肉を取り出し、食べやすい厚さに切る。皿に野菜と豚肉を盛り合わせ、粒マスタード適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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