豚肉のポットロースト
鍋1つフライパン1つでごちそうメニュー
じゃがいものつけ合わせも同時に作れる
1人分:
378kcal
2.6g
材料(作りやすい分量・4〜5人分)
じゃがいも
3個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
ローズマリー
3枝
白ワイン
1/2カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード
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豚肩ロースかたまり肉・・・500g
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3個
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1/2個
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1片
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3枝
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白ワイン
1/2カップ
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・塩、こしょう、オリーブ油、バター、粒マスタード
作り方
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1
豚肉にたこ糸をぐるぐるとまきつける。塩大さじ1、こしょう少々をふって、よくすり込む。ラップで包み、そのまま1〜2時間冷蔵庫に入れる(一晩くらいおいてもOK)。
巻きはじめが重なるようにひと巻きしたら、1cm程度の感覚をあけてぐるぐると巻きつける。巻き終わりはくぐらせるだけでOK。
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2
じゃがいもは大きめの一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
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3
厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、1の豚肉の表面の水気をペーパータオルでふき取って入れる。時々転がしながら焼いて、表面にしっかり焼き色がついたら取り出す。
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4
3の鍋にじゃがいも、玉ねぎの順に入れて平らにし、にんにくを包丁の腹でつぶして入れる。こしょう少々をふり、3の豚肉をのせる。バター30〜40gをちぎって散らし、ローズマリーをところどころに入れてワインを注ぐ。
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5
4にふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分ほど蒸し焼きにする。豚肉を竹串に刺し、透明な肉汁が出たら豚肉を取り出し、食べやすい厚さに切る。皿に野菜と豚肉を盛り合わせ、粒マスタード適宜を添える。
しっかり焼き色がつくまで焼いた豚肉を戻し入れて蒸し焼きにする。
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カテゴリ:
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主な食材:
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