手羽元とポテトのカチャトーラ

材料（４人分）

• とり手羽元…８本
• 玉ねぎ…１個
• じゃがいも…２個
• マッシュルーム…１パック(約８個)
• にんにく…１片
• ローズマリー…２枝
• 白ワイン…1/4カップ
• 白ワインビネガー(または酢)…1/4カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 手羽元は塩、こしょうをしっかりふってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ２を加えてふり、全体にまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦薄切りに、じゃがいもは大きめの一口大に、マッシュルームは軸を除いて半分に、にんにくは縦半分に切る。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら１の手羽元を中火で炒める。箸で転がしながら、表面にしっかり焼き色をつけて、いったん取り出す。
3. ２の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、手羽元を戻し入れる。じゃがいも、マッシュルーム、ローズマリーも加えてさっと炒める。
4. ワイン、ワインビネガーを加えて煮立て、ほとんど汁けがなくなったら、水１カップ、塩小さじ１　1/2を加え、落としぶたをして約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。