手羽元とポテトのカチャトーラ

250kcal
2.8g
手羽元とポテトのカチャトーラ
手羽元とポテトのカチャトーラ

安うま!ごちそう肉おかず

鈴木薫さんのレシピ

酢の効果でやわらかくローズマリーで香りよく

材料(4人分)

とり手羽元…8本
玉ねぎ…1個
じゃがいも…2個
マッシュルーム…1パック(約8個)
にんにく…1片
ローズマリー…2枝
白ワイン…1/4カップ
白ワインビネガー(または酢)…1/4カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. 手羽元は塩、こしょうをしっかりふってポリ袋に入れ、小麦粉大さじ2を加えてふり、全体にまんべんなくまぶす。玉ねぎは縦薄切りに、じゃがいもは大きめの一口大に、マッシュルームは軸を除いて半分に、にんにくは縦半分に切る。
    形が不揃いの手羽元に粉をまぶすには、ポリ袋に粉と入れてふり混ぜると、全体にまんべんなくつく。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1の手羽元を中火で炒める。箸で転がしながら、表面にしっかり焼き色をつけて、いったん取り出す。
  3. 2の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、手羽元を戻し入れる。じゃがいも、マッシュルーム、ローズマリーも加えてさっと炒める。
  4. ワイン、ワインビネガーを加えて煮立て、ほとんど汁けがなくなったら、水1カップ、塩小さじ1 1/2を加え、落としぶたをして約20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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