とりむね肉のフライパンロースト

419kcal
1.9g
とりむね肉のフライパンロースト
とりむね肉のフライパンロースト

とりむねVSとりももレシピ

井原裕子さんのレシピ

レモンとハーブで蒸し焼きにして爽やかな一品に

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・オリーブ油、白ワイン(または酒)…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • レモン(国産)のくし形切り…2切れ
  • 大根…3〜4cm
  • 玉ねぎ…1個
  • ミニトマト…8個
  • あればローズマリー…2〜3枝
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
とりむね肉…1枚(約250g)
下味
 ・オリーブ油、白ワイン(または酒)…各大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
レモン(国産)のくし形切り…2切れ
大根…3〜4cm
玉ねぎ…1個
ミニトマト…8個
あればローズマリー…2〜3枝
白ワイン…大さじ2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. とり肉は縦横半分に切り、厚みがある部分は浅い切り目を2〜3本入れる。下味とともにボウルに入れ、レモンを搾って皮ごと加え、もみ込んで約10分おく。
    オリーブ油や白ワインが入った下味に漬け込むことで、肉に水分をプラス。蒸し焼きにすればさらにしっとり。
  2. 大根は7〜8mm厚さの半月切りに、玉ねぎは六つ割りにする。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を広げ、とり肉を皮目から入れ、あいたところに大根、玉ねぎも加える。弱めの中火にかけて4〜5分焼き、とり肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら、野菜とともに上下を返す。ワイン、ミニトマト、塩小さじ1/3、こしょう少々、ローズマリーを加えてふたをし、弱火にして約3分蒸し焼きにする。
  4. とり肉をいったん取り出し、再びふたをして大根がやわらかくなるまで4〜5分蒸し焼きにする。とり肉を戻し入れて強めの中火にし、ミニトマトを軽く潰して汁けをとばしながら炒める。好みで粒マスタードを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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