おかずチキンマリネ

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…２個
• にんじん…４cm(約40g)
• マリネ液
• 　・オリーブ油、酢…各大さじ４
• 　・酒…大さじ２
• 　・塩、砂糖…各小さじ１弱
• 　・こしょう…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは横薄切り、ピーマンは縦半分に切って横薄切りにする。にんじんはせん切りにする。とり肉は一口大の薄いそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 大きめの容器にマリネ液の材料を合わせ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを漬け込む。
3. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、とり肉を入れて、途中上下を返しながら約３分揚げ焼きにする。油をきって熱いうちに２に漬け込み、ぴったりとラップでおおって約10分おく。
   
   マリネ液に野菜と肉を加えたら、表面をぴったりとラップでおおって漬け込むと、早く味がなじむ。