フォカッチャ

材料（縦22×横27cmの受け皿１台分）

• 生地
• 　・強力粉…100g
• 　・薄力粉…150g
• 　・インスタントドライイースト…６g
• 　・オリーブ油…大さじ２
• 　・塩…小さじ１弱
• 　・水…160ml
• 黒・グリーンオリーブの輪切り…25〜30切れ
• ローズマリー…１〜２枝
• 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
• オリーブ油…適量
• 塩…適量

下ごしらえ

1. 耐熱容器に生地の水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。
2. ボウルにサラダ油(分量外)を薄くぬる。
3. オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷く。端は受け皿の高さに切り揃える。

作り方

1. 生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。オリーブ油、水を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
2. 台に取り出し、軽くこねてまとめる。生地を打ちつけて、手前から半分に折る。これを生地がなめらかになるまで約10分繰り返す。
3. 下準備したボウルに生地を丸めて入れる。霧吹きで２〜３回水を吹きつけ、ラップをかけて、暖かいところに置く。生地が約２倍にふくらむまで、約45分おいて一次発酵させる。
4. 台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。表面を張るように丸め、ぬれぶきんをかけて約15分休ませる。
5. 再び台に打ち粉をし、めん棒で受け皿の大きさにのばし、受け皿に入れる。霧吹きで２〜３回水を吹きつけ、約20分おいて二次発酵させる。
6. 全体にオリーブ油をはけやスプーンでぬり、指を入れてへこみを25〜30カ所作る。へこみにオリーブを入れ、ローズマリーを粗くちぎって全体に散らし、塩をふる。

   

7. オーブントースターで、全体にこんがりと焼き色がついて、ふくらむまで約15分焼く。受け皿が小さく、生地が厚くなると焦げやすいので気をつけて。その場合は焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。