フォカッチャ
1249kcal
9.3g
材料(縦22×横27cmの受け皿1台分)
- 生地
- ・強力粉…100g
- ・薄力粉…150g
- ・インスタントドライイースト…6g
- ・オリーブ油…大さじ2
- ・塩…小さじ1弱
- ・水…160ml
- 黒・グリーンオリーブの輪切り…25〜30切れ
- ローズマリー…1〜2枝
- 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
- オリーブ油…適量
- 塩…適量
生地
・強力粉…100g
・薄力粉…150g
・インスタントドライイースト…6g
・オリーブ油…大さじ2
・塩…小さじ1弱
・水…160ml
黒・グリーンオリーブの輪切り…25〜30切れ
ローズマリー…1〜2枝
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
オリーブ油…適量
塩…適量
・強力粉…100g
・薄力粉…150g
・インスタントドライイースト…6g
・オリーブ油…大さじ2
・塩…小さじ1弱
・水…160ml
黒・グリーンオリーブの輪切り…25〜30切れ
ローズマリー…1〜2枝
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
オリーブ油…適量
塩…適量
下ごしらえ
- 耐熱容器に生地の水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。
- ボウルにサラダ油(分量外)を薄くぬる。
- オーブントースターの受け皿にオーブン用ペーパーを敷く。端は受け皿の高さに切り揃える。
作り方
- 生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。オリーブ油、水を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 台に取り出し、軽くこねてまとめる。生地を打ちつけて、手前から半分に折る。これを生地がなめらかになるまで約10分繰り返す。
- 下準備したボウルに生地を丸めて入れる。霧吹きで2〜3回水を吹きつけ、ラップをかけて、暖かいところに置く。生地が約2倍にふくらむまで、約45分おいて一次発酵させる。
- 台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。表面を張るように丸め、ぬれぶきんをかけて約15分休ませる。
- 再び台に打ち粉をし、めん棒で受け皿の大きさにのばし、受け皿に入れる。霧吹きで2〜3回水を吹きつけ、約20分おいて二次発酵させる。
- 全体にオリーブ油をはけやスプーンでぬり、指を入れてへこみを25〜30カ所作る。へこみにオリーブを入れ、ローズマリーを粗くちぎって全体に散らし、塩をふる。
- オーブントースターで、全体にこんがりと焼き色がついて、ふくらむまで約15分焼く。受け皿が小さく、生地が厚くなると焦げやすいので気をつけて。その場合は焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
食材の扱い方・ポイント
- ローズマリー
- 地中海沿岸地方原産、高さ1.8mほどになるシソ科の常緑性低木で、細く短い松葉状の葉や若い…
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