基本のこねないパン

材料（作りやすい分量・24個分）

• 粉類
• 　・強力粉…400g
• 　・砂糖…20g
• 　・塩…6g
• 牛乳液
• 　・牛乳…1カップ
• 　・水…80g
• 　・インスタントドライイースト…4g
• バター…20g
• 打ち粉(強力粉)…適量

下ごしらえ

1. 牛乳液を作る。牛乳は室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。

   

   

2. バターは室温にもどす。

作り方

1. 保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。牛乳液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。

   

2. 粉けが多いところに残りの牛乳液を加え、粉っぽさがなくなるまでカードで切るように混ぜる。

   

3. 生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1～2分折り畳み続け、1つにまとめる。

   

4. バターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまで3～4分もみ混ぜる。

   

5. 生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをする。冷蔵室に入れ、生地が1.5～2倍にふくらむまで約8時間おく。

   

6. オーブントースターの受け皿にアルミホイル(またはオーブンの天板にオーブン用ペーパー)を敷く。パンを6個焼く場合、生地の1/4量に打ち粉をふり、カードで取り分ける。保存容器のふたの上に置いて6等分に切り、間隔をあけて受け皿に並べる。オーブントースターで焼く場合は約11分、オーブンで焼く場合は180℃に予熱し約15分焼き、網にのせて粗熱をとる。