基本のこねないパン

79kcal
0.3g
基本のこねないパン
基本のこねないパン

成形不要! 切りっぱなしでラフに楽しめる

材料(作りやすい分量・24個分)

粉類
 ・強力粉…400g
 ・砂糖…20g
 ・塩…6g
牛乳液
 ・牛乳…1カップ
 ・水…80g
 ・インスタントドライイースト…4g
バター…20g
打ち粉(強力粉)…適量

下ごしらえ

  1. 牛乳液を作る。牛乳は室温にもどしてボウルに入れ、水を加える。ドライイーストをふり入れ、そのままドライイーストが溶けて沈むまでおく。
    大きめのボウルを使うと早い!
    ドライイーストは液体に溶かすと発酵が進みやすくなる。スプーンなどで混ぜるとドライイーストがだまになるので、なるべく重ならないようにふり入れ、自然に溶けて沈むのを待つ。
  2. バターは室温にもどす。

作り方

  1. 保存容器に粉類を入れ、カードでさっと混ぜる。牛乳液を8割ほど加え、カードで切るようにして粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。
    容器から粉類がこぼれないよう、初めは丁寧に混ぜる。
  2. 粉けが多いところに残りの牛乳液を加え、粉っぽさがなくなるまでカードで切るように混ぜる。
    保存容器の四隅に粉が残らないように注意。
  3. 生地を奥側から手前に指先で折り畳み、ギュッと押し込むようにする。同様に生地の表面がなめらかになるまで1~2分折り畳み続け、1つにまとめる。
    左手で保存容器を少しずつ回しながら右手で折り畳んでいくと、むらなく混ぜられる。
  4. バターを加え、手で握るようにしてバターがなじむまで3~4分もみ混ぜる。
    バターのつや感が落ち着いて、生地がマットな感じになればOK。
  5. 生地の表面を両手で引っ張るようにして1つに丸め、ふたをする。冷蔵室に入れ、生地が1.5~2倍にふくらむまで約8時間おく。
    時間があれば、生地を室温に約20分おいてから冷蔵室に入れるとよく発酵し、ふくらみやすくなる。冷蔵室に入れた状態で、生地は約3日間保存できる。
  6. オーブントースターの受け皿にアルミホイル(またはオーブンの天板にオーブン用ペーパー)を敷く。パンを6個焼く場合、生地の1/4量に打ち粉をふり、カードで取り分ける。保存容器のふたの上に置いて6等分に切り、間隔をあけて受け皿に並べる。オーブントースターで焼く場合は約11分、オーブンで焼く場合は180℃に予熱し約15分焼き、網にのせて粗熱をとる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【生地の作りおきができる!】
パン生地は冷蔵で約3日間保存可能! 強力粉400gを使って一度にたっぷり作っておけば、食べたい分だけをカットして、好きなときに焼けて便利です。
※残った生地は1日1回丸め直す

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田村昌裕

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