基本のピザ生地
材料（２枚分）
強力粉…250g
ドライイースト…小さじ1(3g)
オリーブ油…大さじ1
砂糖…大さじ1
打ち粉(強力粉)…適宜
塩…小さじ1
冷水…160ml
ドライイースト…小さじ1(3g)
オリーブ油…大さじ1
砂糖…大さじ1
打ち粉(強力粉)…適宜
塩…小さじ1
冷水…160ml
作り方
- ホームベーカリーのパンケースに強力粉を中央が山になるように入れる。砂糖、塩を端に入れ、オリーブ油、冷水を周囲から回し入れる。
- ドライイーストはなるべく塩と水分に触れないように粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。＂ドライイースト＂、＂ピザ生地＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
- 合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって取り出し、生地を手で上から押さえてガスを抜く。包丁などで半分に切り分け、きれいに丸める。
- かたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地が約1.2倍の大きさになるまで10〜20分やすませる。
- めん棒を使って、1枚ずつ直径24〜25cmの円形にのばす。手で押さえて円く広げても。(成形は1枚ずつ行う。残りの1枚は成形するまで冷蔵庫に入れておくと扱いやすい。すぐに成形しない場合は冷凍保存して。)
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
お料理メモ
ピザ生地コースとは、ピザ生地を作るための専用コース。材料をセットしてから約45分で、成形前の生地作りまで完了してくれます。
基本の生地は、冷凍保存できる。作り方４まで作った生地をラップに包み、冷凍庫に入れて約10日間保存可能。自然解凍をしてから成形する。冷凍保存に比べ発酵が進みやすい冷蔵保存は避けて。
ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。付属品名称、取り扱いは、機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
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