
プレーンベーグル
皮はパリッ、中はもっちりベーグルが焼けたよ!
ねじって輪にすることで、もちもちに!
1人分:
290kcal
下ごしらえ
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1
水180mlを冷蔵庫で冷やす。
作り方
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1
ボウルに材料をすべて入れ、木べらで混ぜ合わせる。別の大きめのボウルに冷やした水を入れ、木べらでぐるぐると混ぜて水流を作る。そこへ材料の半量を入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りを入れて混ぜる。木べらで混ぜにくくなったら手でこねる。
水流を作るのは、粉と水がすばやく混ざるようにするため。だまもできにくくなります。
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2
生地がボウルや手につかないくらいにまとまったら丸めて、1で使ったボウルをかぶせて冷蔵庫に10分おく。
肌寒く感じる気候、室温の場合は常温で10分おいてください。生地はやすませるとこねやすくなります。
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3
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4
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5
指先で生地を約8×12cmの長方形にのばす。
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6
奥から手前に2〜3cm折って手のひらのつけ根で端から押さえる。同様にあと3回繰り返して棒状にする。
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7
生地の上に両手のひらを軽く包むように置き、前後に転がしながら約25cmにのばす。片端を押さえて、もう一方の端を奥に転がして2〜3回転させ、生地をねじる。
生地はねじることによって、ふくらむ力を抑え込み、焼き上がったあとにもっちりとした弾力が生まれます。
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8
右端2〜3cm分を左端と合わせる。つなぎ目を指先で押さえて奥に転がし、しっかりとくっつける。
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10
オーブンで16〜18分焼く。

山内優希子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # キッシュ パン
- # アボカドペースト パン
お料理メモ
肌寒く感じる気候の場合は、常温の水かぬるま湯を使う。
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