ズッキーニブレッド

材料（作りやすい分量・9×22×6cmのパウンド型1台分）

• ズッキーニ…1本(約150g)
• くるみ…50g
• 卵…2個
• 薄力粉…180g
• サラダ油…1/2カップ
• グラニュー糖…150g
• ベーキングパウダー…小さじ2/3
• 重曹…小さじ1/3
• シナモンパウダー…小さじ1/2
• 塩…少々

下ごしらえ

1. オーブンは200℃に予熱する。

作り方

1. フライパンにくるみを入れて火にかけ、こうばしく香りが立つまで揺すりながらいる。取り出して、粗く刻む。
2. ビニール袋に薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダー、塩を入れてもんで混ぜる。ズッキーニはすりおろす。

   

3. ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。グラニ ュー糖が溶けたらズッキーニ、サラダ油、くるみを順に加えてそのつど混ぜる。
4. ３に２の粉類を1/3量ずつふるい入れては混ぜる。泡立て器で上下を返すように混ぜる。粉類を全部入れたらゴムべらに替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

   

   

5. 30×20cmのオーブン用ペーパーを用意し、型の底に合わせて4カ所に切り目を入れて型に敷く。生地を流し入れ、オーブンで20分焼く。温度を180℃に下げてさらに15～20分焼く。竹串を刺して生地がつかなくなったら焼き上がり。熱いうちに型からはずして網の上でさまし、ペーパーをはがす。