ミートボールと夏野菜のデミ煮

材料（２人分）

合いびき肉
　200g
なす
　2個(約180g)
ズッキーニ
　1/2本(約90g)
赤パプリカ
　1/2個
小町麩
　15g
酒
　大さじ2
みそ
　小さじ1
オリーブ油
　大さじ1
中濃ソース
　大さじ1と1/2
小麦粉、砂糖
　各大さじ1/2
塩
　小さじ1/4
トマトケチャップ、好みで粗びき黒こしょう

• 合いびき肉

  200g

• なす

  2個(約180g)

• ズッキーニ

  1/2本(約90g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• 小町麩

  15g

• 酒

  大さじ2

• みそ

  小さじ1

• オリーブ油

  大さじ1

• 中濃ソース

  大さじ1と1/2

• 小麦粉、砂糖

  各大さじ1/2

• 塩

  小さじ1/4

• トマトケチャップ、好みで粗びき黒こしょう

1. 1

   なす、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。赤パプリカは大きめの一口大の乱切りにする。

2. 2

   ボウルに合いびき肉を入れ、小町麩を指でくずしながら加える。酒大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、みそ小さじ1も加えて練り混ぜ、6等分して丸め、小麦粉大さじ1/2をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、２、なす、ズッキーニを時々転がしながら、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、水1/4カップ、パプリカを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、途中混ぜながら約10分煮る。汁けが多い場合は強火にして少しとばす。

5. 5

   器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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