レシピ 「麩(小町麩)」のレシピ

麩(小町麩)を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家による麩(小町麩)のレシピです。

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レシピ:33

小町麩の麻婆炒め

小町麩の麻婆炒め

肉のうまみを吸わせて、食べごたえもアップ

  • カロリー 313kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:麩(小町麩)、豚ひき肉
にんじん入りつくね

にんじん入りつくね

フライパンにたねを広げて焼き、焼きながら切り分ける

  • カロリー 352kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:とりひき肉、卵
三つ葉と麸のおすまし

三つ葉と麸のおすまし

火が通りやすいから2分で完成

  • カロリー 13kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:三つ葉、麩(小町麩)
ふわふわ肉だんご鍋仕立て

ふわふわ肉だんご鍋仕立て

麩でふわふわ食感の肉だんごには甘めのつゆが合う

  • カロリー 476kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:とりひき肉、卵白
なめこと麩のみそ汁

なめこと麩のみそ汁

なめこの深い味わいにホッとする

  • カロリー 47kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:なめこ、麩(小町麩)
麩と長ねぎのお吸いもの

麩と長ねぎのお吸いもの

だしを含んだ麩がやさしい味わい

  • カロリー 30kcal
  • カロリー 塩分控えめ
  • ※主な食材:麩(小町麩)
わかめと麩のスープ

わかめと麩のスープ

濃いめ味のおかずを引き立てるあっさり風味

  • カロリー 21kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:わかめ、麩(小町麩)
セロリの葉と麸のみそ汁

セロリの葉と麸のみそ汁

香りの強い葉はみそ汁で食べやすく

  • カロリー 54kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:セロリの葉、麩(小町麩)
長ねぎと麩のみそ汁

長ねぎと麩のみそ汁

たっぷり汁を含んだ麩は食べごたえばっちり!

  • カロリー 49kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:麩(小町麩)、長ねぎ
しらすと絹さやの卵とじ

しらすと絹さやの卵とじ

めんつゆベースに新玉ねぎの甘みが際立つ

  • カロリー 154kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:しらす干し、卵

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(ふ)

麩の基本情報

麩
撮影:福岡 拓

麩の特徴

小麦粉の加工食品の一つで、小麦粉のたんぱく質(グルテン)を分離して、小麦粉、もち粉、膨張剤などを加えてこね、形を整えて焼いたもの。植物性のたんぱく質なので、精進料理には欠かせない食材です。
一般に「麩(ふ)」といえば「焼き麩」を指し、年輪のように層になった「車麩」(画像は車麩)、ドーナッツ形の「ちくわ麩」、板状の「板麩」、色づけした小さくかわいい「花麩」や「てまり麩」など、形も大きさもさまざまです。
また、地方独自のものもあり、山形・庄内地方の板状の「庄内麩」、石川の「加賀麩」、沖縄の「車麩」、京都の「丁字麩」などが有名です。
種類によって、形状や味わいが異なるので、料理に応じて使い分けるようにしましょう。大型のものは、煮もの、鍋もの、すき焼きに入れたり、刻んでからお吸いものやみそ汁の具に。小型のものは、そのままお吸いものやみそ汁に入れて。
焼き麩以外の、乾物でない麩は「生麩」。粟(あわ)、よもぎなどを加えたもの、色づけして紅葉や花をかたどったものなどがあります。

麩の選び方ガイド

一般的には、適当な光沢があり、泡の均一なものが、いい品とされます。車麩は、層の多い品がよいでしょう。
保存は、湿気に注意すれば、半年以上可能ですが、新しいものを選ぶようにしましょう。

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