小町麩の麻婆炒め

材料（２人分）

• 小町麩…20〜30個(約30g)
• 豚ひき肉…150g
• 長ねぎ…1/2本
• しめじ…1/2パック(約50g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ２
• 合わせ調味料
• 　・みりん…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…120ml
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・ごま油、酒

作り方

1. 小町麩はたっぷりの水につけておもしをし、約５分おいてもどす。水けをしっかり絞る。
2. ねぎは斜め薄切りにし、しめじは小房に分ける。
3. フライパンにごま油小さじ１、にんにく、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったらひき肉を加え、酒大さじ２をふってひき肉の色が変わるまで炒める。
4. ２を加えて、全体がなじむまで炒め、合わせ調味料、１を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。