麩の栄養

麩
撮影:福岡 拓
麩の栄養画像

麩は、植物性たんぱく質のかたまりで、たんぱく質である小麦粉のグルテンが分解してできる成分、グルテンペプチドが豊富です。
グルテンペプチドには、鎮痛、血圧低下、胃液の分泌抑制などの作用があるとされるので、血圧の高い人や、胃・十二指腸に潰瘍(かいよう)性の症状がある人におすすめです。

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