レシピ 「切り干し大根」のレシピ

切り干し大根を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家による切り干し大根のレシピです。

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レシピ:125

切り干し大根

切り干し大根

揚げとにんじんを大きめに切って食べごたえよく

  • カロリー 190kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:油揚げ、切り干し大根
ピリ辛切り干し大根

ピリ辛切り干し大根

キムチの素であえるだけ

  • カロリー 40kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:切り干し大根
切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

安定した人気を誇る和食の定番メニュー☆ 切り干し大根の煮物レシピをご紹介!

  • カロリー 91kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:油揚げ、切り干し大根
きゅうりと切り干し大根のおひたし

きゅうりと切り干し大根のおひたし

きゅうりと切り干し大根ので初夏のさっぱり小鉢♪ お弁当のおかずにも合うおひたし

  • カロリー 72kcal
  • カロリー 塩分控えめ、時短
  • ※主な食材:きゅうり、切り干し大根
洋風切り干し大根煮

洋風切り干し大根煮

ペペロンチーノ風味に仕上げて

  • カロリー 81kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:切り干し大根、にんにく
切り干し大根のハムサラダ

切り干し大根のハムサラダ

だしで割ってマイルドに

  • カロリー 92kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:ロースハム、切り干し大根
豚と切り干し大根の煮もの

豚と切り干し大根の煮もの

定番煮ものに豚肉を入れてボリュームアップ

  • カロリー 356kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:豚とんカツ用肉、切り干し大根
切り干し大根のマヨサラダ

切り干し大根のマヨサラダ

切り干し大根+マヨネーズ=美味な洋風サラダに大変身! 切り干し大根をサラダにアレンジ

  • カロリー 157kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:切り干し大根、かに風味かまぼこ
切り干し大根マヨサラダ

切り干し大根マヨサラダ

マヨネーズとの相性が抜群

  • カロリー 86kcal
  • カロリー -
  • ※主な食材:切り干し大根、赤とうがらし
切り干し大根の中華サラダ

切り干し大根の中華サラダ

切り干し大根はもどすだけでOK

  • カロリー 95kcal
  • カロリー 時短
  • ※主な食材:切り干し大根、長ねぎ

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(きりぼしだいこん)

切り干し大根の基本情報

切り干し大根
撮影:福岡 拓

切り干し大根の特徴

せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。
宮崎県が主産地で、11月中旬から冬の間、寒風が吹く中で日光に当てて作られます。
煮ものやみそ汁の具、酢漬け、ハリハリ漬けなどに使われます。

切り干し大根の選び方ガイド

なるべくきれいな薄黄白色で、ごみなどがなく、よく乾燥したものを選ぶようにしましょう。
青みのあるものは青首大根で作ったもので、やわらかく甘みがあります。いくら煮てもやわらかくならないものがまれにありますが、それはすの入った大根で作ったもの。外見からは判断できません。
保存は、乾燥剤などを入れて密封し、冷蔵庫で。長期間常温で放置すると、大根に含まれている糖質が変化し、色も変わり、悪臭がしてきます。

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