切り干し大根オムレツ弁当

材料（1人分）

• 切り干し大根オムレツ
• 　・「切り干し大根の洋風煮」（冷凍）…1回分
• 　・卵…1個
• さつまいものみそ炒め
• 　・さつまいも…1/5本
• 　合わせ調味料
• 　　・みそ…小さじ1/2
• 　　・酒…小さじ1
• 　黒いりごま…少々
• チンゲン菜の梅あえ
• 　・チンゲン菜…1/2株
• 　・梅肉…小さじ1
• ご飯
• 　・ご飯…茶碗1杯分
• マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油、しょうゆ、砂糖

作り方

1. チンゲンサイは4㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにする。さつまいもは皮つきのまません切りにし、水にさらす。「切り干し大根の洋風煮」は電子レンジで約1分30秒加熱する。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々、「切り干し大根の洋風煮」を加えて混ぜ合わせる。

   

3. 小さめのフライパンに湯を沸かし、チンゲン菜をさっとゆでてざるに上げる。
4. フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油小さじ1/2を熱して２を入れ、ざっと混ぜてほぼ卵に火が通ったら半分に折り、両面を色よく焼いて取り出す。
5. 続けてフライパンにごま油小さじ1/2を熱し、さつまいもの水けをきって加えて炒める。油がまわってしんなりしたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
6. 弁当箱にご飯を詰め、４のオムレツ、５のさつまいもを詰めてごまをふる。チンゲン菜に梅肉、しょうゆ、砂糖各少々をあえて詰める。好みで塩昆布を添える。