スイートポテトパン

材料（1斤分）

• さつまいも…100g
• 卵…L1個
• 強力粉…220g
• 薄力粉…30g
• ドライイースト…2g
• 牛乳…100〜110ml
• バター…40g
• 砂糖…20g
• 黒いりごま…大さじ2
• 白いりごま…大さじ2
• 塩…5g

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、黒ごまを合わせて中央が高く山になるように入れる。バターを約1cm幅に切って端に入れ、砂糖、塩も端に入れる。
2. 卵は牛乳と合わせて160gにし、１に周囲から回し入れる。

   

3. ドライイーストは塩と水分に触れないように粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。“ドライイースト”、“食パン”、“具材の投入あり(合図音あり)”のコースを選び、スタートボタンを押す。
4. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま7〜8mm角に切って水にさらす。具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間〜1時間30分後)、ペーパータオルでさつまいもの水けをよくふいて加える。

   

   

5. 最後の練りが終わり、最終発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、ホームベーカリーのふたをあけ、生地の上部に霧を吹き、白ごまをまんべんなくふって軽く押さえる。ふたを閉め、そのまま焼き上げまで続行する。

   

6. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網にのせてさます。