ココアメロンパン

材料（１斤分）

• パン生地
• 　・強力粉…150g
• 　・ドライイースト…小さじ3/4(約2g)
• 　・バター(食塩不使用)…15g
• 　・砂糖…20g
• 　・ココア…大さじ2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・冷水…90ml
• クッキー生地(1斤分)
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・薄力粉…100g
• 　・バター(食塩不使用)…40g
• 　・砂糖…50g
• 　・バニラオイル…少々
• 　・グラニュー糖(仕上げ用)…大さじ1/2

作り方

1. クッキー生地を作る。バターを室温にもどすか、ラップに包んで電子レンジで約20秒加熱してボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り混ぜる。砂糖を2〜3回に分けて加え、そのつど白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を少量ずつ加えてはそのつど混ぜ、バニラオイルも加えて混ぜる。薄力粉をふるって加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。まとまったら丸めて押さえ、平たくして、ラップで包んで冷蔵庫で20分以上冷やす。

   

2. パン生地の準備をする。ホームベーカリーのパンケースに強力粉、バター、砂糖、ココアを中央が高く山になるように入れ、塩を端に入れる。冷水を周囲に回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。＂ドライイースト＂、＂メロン＂コースを選び、スタートボタンを押す。

   

3. 約55分後、ピッピッと音が鳴ったら、ふたをあける。ここから作り方４の終わりまでは約15分を目安に作業する。パン生地が端に片寄っている場合は中央に整えて置く。まな板などに20cm四方に切ったラップを広げ、１のクッキー生地をのせる。さらに同じ大きさに切ったラップをかぶせ、手早く直径15cmくらいにめん棒でのばし、上面のラップをはずして全体に水を薄くぬる。水をぬった面を下にして、パン生地の上にのせ、軽く押さえてラップをはずす。

   

4. 竹串で表面に1cm間隔で浅く格子状に線を書く。線を深く入れるとクッキー生地がはがれやすくなるので注意。クッキー生地の表面にグラニュー糖をふり、再度＂スタート＂ボタンを押す。

   

5. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、そっと取り出して、網にのせてさます。