シナモンロール【by 重信初江さん】

材料（1斤分）

• シナモンシュガー
• 　・シナモンパウダー…小さじ1
• 　・グラニュー糖…大さじ3
• くるみ(製菓用)…60g
• 強力粉…260g
• ドライイースト…3g
• スキムミルク…大さじ1
• バター…20g
• 砂糖…大さじ１ 1/2
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• 塩…小さじ1
• 冷水…160ml
• アイシング
• 　・粉糖…大さじ3
• 　・水…小さじ2/3〜1

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、スキムミルクを合わせて中央が高く山になるように入れる。端にバター、砂糖、塩を入れる。冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。“ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。
2. シナモンシュガーの材料を混ぜ合わせる。くるみはオーブントースターなどで軽く焼き、粗熱をとって粗く刻む。
3. 最後の練りが終わり、最終発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、台などに打ち粉をし、電源は切らずにいったん生地を取り出す。
4. 生地を縦30cm、横35cmくらいにめん棒でのばす。生地に霧を吹き、向こうの端を約2cmあけて全体にシナモンシュガーをふり、くるみを散らす。手前からくるくると巻いて軽く押さえ、4等分に切る。

   

   

5. パンケースの羽根をはずし、4の断面が上に見えるようにして、戻し入れる。再び、パンケースを本体にセットして、そのまま焼き上げまで続行する。

   

6. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網にのせて粗熱をとる。
7. アイシングの粉糖に少しずつ水を加えながら混ぜ合わせる。６にかけ、固まるまでおく。