とろみつみたらし大学いも

材料（2～3人分）

• さつまいも…大1本(約300g)
• くるみ(ロースト)…15g
• 砂糖…大さじ6
• サラダ油…大さじ3
• しょうゆ…大さじ１ 1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1

作り方

1. さつまいもは皮をむいて2cm四方、6cm長さの棒状に切る。水に約3分さらし、水けをきる。耐熱ボウルに入れて砂糖、水各大さじ2を加え、混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、取り出してさっと混ぜる。再度同様に約3分加熱し、水けをしっかりと拭く。
2. フライパンに油を中火で熱し、１を入れる。こんがりと色づくまで、転がしながら3～4分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
3. フライパンをきれいにし、砂糖大さじ4、水180ml、しょうゆを入れ、中火で熱する。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜながらとろみをつける。

   

4. くるみを粗く刻み、３に加える。２を戻し入れて中火で熱し、からめる。