おいもあんこパイ

材料（6本分）

さつまいも
　1/2本(約120g)
A
　・溶き卵
　　1個分
　・豆乳(成分無調整)
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ1
ライスペーパー(直径22cm)
　6枚
粒あん
　120g
サラダ油
　大さじ1
粉糖
　適量

• さつまいも

  1/2本(約120g)

• A

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・豆乳(成分無調整)

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ1

• ライスペーパー(直径22cm)

  6枚

• 粒あん

  120g

• サラダ油

  大さじ1

• 粉糖

  適量

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm四方、10cm長さのスティック状に切る。水に約5分さらして水けをきる。口径22cmの耐熱皿に入れ、水大さじ1を回しかけてラップをかけ、3分レンチンする。

2. 2

   まな板にラップを敷く。大きめで少し深さのある平皿にAを入れて混ぜ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせてまな板にのせる。まん中より少し手前に１、粒あんを1/6量ずつのせてひと巻きし、左右を折ってしっかり巻く。

   

   卵液にくぐらせたライスペーパーに、さつまいも、粒あんを横一文字にのせる。

3. 3

   フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し、２を入れて転がしながら全面に焼き色がつくまで4～5分焼く。取り出して粉糖をふり、好みで半分に切る。

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