皮パリローストチキン

皮パリローストチキン

お手ごろ肉を極上のごちそうに!

骨つき肉なら、お値段以上の存在感でレストラン級のごちそうに!

1人分:

401kcal

2.5g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とり肉は身の面から骨に沿って、皮目ギリギリまで両側に深く切り目を入れる。下味を両面にすり込み、にんにくは身の面にすり込む。バットに入れてラップをかけ、室温に約30分おく。

    切り目を入れて、火通りも身離れも◎

    切り目を入れて、火通りも身離れも◎

  2. 2

    フライパンにオリーブ油小さじ1をペーパータオルでぬり広げる。肉の皮をのばし広げ、皮目を下にして並べる。弱めの中火にかけ、時々トングで押さえ、出てきた脂を拭きながら約12分焼く。

    冷たいフライパンに入れて焼けば、“皮パリ”に

    冷たいフライパンに入れて焼けば、“皮パリ”に

    脂を拭き取ると皮がさらにパリッとし、臭みも取れます

    脂を拭き取ると皮がさらにパリッとし、臭みも取れます

  3. 3

    肉の上下を返して弱火にし、ふたをして約5分蒸し焼きにする。ふたを取り、出てきた脂を拭いて、再び肉の上下を返して強めの中火にし、さらに皮がパリッとするまで約3分焼く。器に盛ってベビーリーフを添え、ミニトマトを散らす。

    蒸し焼きで身はジューシー!

    蒸し焼きで身はジューシー!

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市瀬悦子さん

市瀬悦子 さんのレシピ

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