皮パリローストチキン

材料（２人分）

• とりもも骨つき肉…2本(約600g)
• 下味
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• おろしにんにく…1/3片分
• ベビーリーフ…適量
• ミニトマト(四つ割りにする)…適量
• オリーブ油

作り方

1. とり肉は身の面から骨に沿って、皮目ギリギリまで両側に深く切り目を入れる。下味を両面にすり込み、にんにくは身の面にすり込む。バットに入れてラップをかけ、室温に約30分おく。

   

2. フライパンにオリーブ油小さじ1をペーパータオルでぬり広げる。肉の皮をのばし広げ、皮目を下にして並べる。弱めの中火にかけ、時々トングで押さえ、出てきた脂を拭きながら約12分焼く。

   

   

3. 肉の上下を返して弱火にし、ふたをして約5分蒸し焼きにする。ふたを取り、出てきた脂を拭いて、再び肉の上下を返して強めの中火にし、さらに皮がパリッとするまで約3分焼く。器に盛ってベビーリーフを添え、ミニトマトを散らす。