けんちん汁

材料（４人分）

ごぼう
　3/4本（150g）
こんにゃく
　小１枚（150g）
豆腐
　１丁（400g）
長ねぎ
　１本
里いも
　３個（300g）
豚薄切り肉
　150g
昆布だし
　４カップ
ごま油、酒、しょうゆ、塩

• ごぼう

  3/4本（150g）

• こんにゃく

  小１枚（150g）

• 豆腐

  １丁（400g）

• 長ねぎ

  １本

• 里いも

  ３個（300g）

• 豚薄切り肉

  150g

• 昆布だし

  ４カップ

• ごま油、酒、しょうゆ、塩

1. 1

   ごぼうはきれいに洗って泥を落とし、ささがきにして水に５分ほどさらし、アクを抜く。こんにゃくは半分に切って薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。豆腐はざるに上げて水けをきる。長ねぎは５mm幅の輪切り、里いもは皮をむいて１cm厚さの半月切りにする。豚肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１と1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。全体に油がまわったら豆腐を加え、ほぐすように炒める。

3. 3

   少しなじんだら、だしを加える。煮立ったらアクを取り、里いもを加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら酒、しょうゆ各大さじ２、塩少々で調味し、長ねぎを加えてひと煮する。

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