
けんちん汁【by 石原洋子さん】
野菜のおかず
豚肉からだしが出るので、味つけはシンプルに
1人分:
274kcal
1.9g
材料(4人分)
ごぼう
3/4本(150g)
こんにゃく
小1枚(150g)
豆腐
1丁(400g)
長ねぎ
1本
里いも
3個(300g)
豚薄切り肉
150g
昆布だし
4カップ
ごま油、酒、しょうゆ、塩
3/4本(150g)
こんにゃく
小1枚(150g)
豆腐
1丁(400g)
長ねぎ
1本
里いも
3個(300g)
豚薄切り肉
150g
昆布だし
4カップ
ごま油、酒、しょうゆ、塩
作り方
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1
ごぼうはきれいに洗って泥を落とし、ささがきにして水に5分ほどさらし、アクを抜く。こんにゃくは半分に切って薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。豆腐はざるに上げて水けをきる。長ねぎは5mm幅の輪切り、里いもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。豚肉は一口大に切る。
-
2
鍋にごま油大さじ1と1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。全体に油がまわったら豆腐を加え、ほぐすように炒める。
-
3
少しなじんだら、だしを加える。煮立ったらアクを取り、里いもを加え、ふたをして煮る。野菜がやわらかくなったら酒、しょうゆ各大さじ2、塩少々で調味し、長ねぎを加えてひと煮する。
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カテゴリ:
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主な食材:
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