そら豆とえびのビールごろもかき揚げ【by 笠原将弘さん】

そら豆とえびのビールごろもかき揚げ【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

そら豆とえびが織り成す春の彩りを楽しむかき揚げ

1人分:

362kcal

0.7g

材料(3~4人分・13~14個分)

  • えび

    8尾

  • そら豆

    正味150g

  • レモンの半月切り

    1切れ

  • ころも

  •  ・ビール〈または炭酸水〉

    1/2カップ

  •  ・小麦粉

    60g

  • 小麦粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1

    そら豆は薄皮をむく。えびは殻と尾を除き、背わたを取って、3~4等分に切る。

    そら豆とえびを合わせて使い、彩りの美しさを楽しむ

    そら豆とえびを合わせて使い、彩りの美しさを楽しむ

  2. 2

    ボウルに1と小麦粉適量を入れ、手でざっと混ぜる。

    ころもにビールを加えてサクッとした揚げ上がりに

    ころもにビールを加えてサクッとした揚げ上がりに

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  3. 3

    別のボウルにころもの材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。

  4. 4

    2に3を加えて混ぜる。

  5. 5

    揚げ油を中温(約170℃)に熱する。4を木べらに1/14~1/13量のせ、形を整えてから、揚げ油にそっと入れる。残りも同様にし、3~4分、まわりの泡が小さくなり、浮いてくるまで揚げて取り出す。

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  6. 6

    油をきって器に盛る。塩、こしょう各適量を合わせたものと、レモンを添える。

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笠原将弘さん

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