肉のうまみがしみた大根がたまらない！ 豚×大根の和風煮物5選

涼しくなり、和風の煮物がしみじみおいしく感じられるようになってきた今日このごろ。今回は、そんな大根に豚肉を合わせ、ボリュームとうまみもアップさせた煮物をご紹介します。新米とも相性ばっちりなので、夕飯のおかずの1品としてぜひ作ってみてくださいね。

【豚肉とたたき大根のみそ煮】（372Kcal、塩分2.1g、調理時間20分）

<材料・2人分>

豚ロースとんカツ用肉 200g、下味（しょうゆ、酒 各小さじ1）、にんじん 1/2本、大根 8cm（約250g）、大根の葉 適宜、煮汁（赤とうがらしの小口切り 1/3本分、酒 大さじ1、みりん、砂糖 各小さじ1、水 1カップ）、合わせ調味料（みそ 大さじ1、しょうゆ、酢 各小さじ1）、片栗粉、ごま油

<作り方>

1. にんじんは一口大の乱切りにする。大根は大きめの乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。葉は斜め2cm幅に切る。豚肉は一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉大さじ1/2をまぶす。大根は乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。断面が増えることで短時間で火が通るように。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を約2分炒める。全体にうすく焼き色がついたら、大根、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、油がまわったら煮汁の材料を加えて中火にし、6～8分煮る。

3. にんじんがやわらかくなったら、合わせ調味料を加えて約1 分煮て、大根の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。

たたいた大根の断面がギザギザになっているので、短い時間で煮込んでもじゅうぶんに味がしみ込みます。均一に味つけするため、合わせ調味料はみそが残らないようにしっかり混ぜ合わせて。