豚肉とたたき大根のみそ煮

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　200g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
にんじん
　1/2本
大根
　８cm(約250g)
大根の葉
　適宜
煮汁
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/3本分
　・酒
　　大さじ１
　・みりん、砂糖
　　各小さじ１
　・水
　　１カップ
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・しょうゆ、酢
　　各小さじ１
・片栗粉、ごま油

• 豚ロースとんカツ用肉

  200g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• にんじん

  1/2本

• 大根

  ８cm(約250g)

• 大根の葉

  適宜

• 煮汁

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/3本分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みりん、砂糖

  各小さじ１

• 　・水

  １カップ

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・しょうゆ、酢

  各小さじ１

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   にんじんは一口大の乱切りにする。大根は大きめの乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。葉は斜め２cm幅に切る。豚肉は一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

   

   大根は乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。断面が増えることで短時間で火が通るように。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を約２分炒める。全体にうすく焼き色がついたら、大根、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、油がまわったら煮汁の材料を加えて中火にし、６〜８分煮る。

3. 3

   にんじんがやわらかくなったら、合わせ調味料を加えて約１分煮て、大根の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。

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