コラーゲンたっぷり！ ほろっとやわらかい手羽元の煮物5選

気温がすっかり落ちつき、いよいよ秋本番に突入しました。肌寒い時に食べたくなるものといえば、体がじんわり温まる煮物。今回は、ほろりとやわらかい手羽元の煮物5選を紹介します。根菜などの野菜と一緒に調理すると栄養のバランスも取れるので、風邪をひきやすいこれからの季節にぴったりですよ。

【とり肉のトマトにんにく煮】（400Kcal、塩分2.0g、調理時間25分）

<材料・2人分>

とり手羽元 6本、玉ねぎ 1/2個、ブロッコリー 1/5個（約50g）、しいたけ 2枚、にんにく 2片、ホールトマト缶 1/2缶（約200g）、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、トマトケチャップ

<作り方>

1. 玉ねぎは縦1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分ける。しいたけは軸を除いて、十字に切り、にんにくは粗みじん切りにする。手羽元はフォークでところどころ刺し、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。手羽元をフォークでところどころ刺しておくと、味がよくしみて、火の通りもよくなる。

2. フライパンにオリーブ油大さじ2をひいて火にかけ、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら弱火にし、手羽元を並べ入れて焼く。全体にこんがり焼き色がついたら玉ねぎを入れてさっと炒める。

3. 玉ねぎに油がまわったら、水1/2カップと、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加えてふたをし、煮立ったら弱火にして約10分煮る。ふたを取り、ブロッコリー、しいたけ、しょうゆ小さじ2、ケチャップ小さじ1を入れて、再びふたをしてさらに約5分煮る。

とり肉のうまみやコクと、野菜の甘みを同時に感じられる1品。隠し味のしょうゆがきいているので、白いご飯ともよく合います。パンやパスタなどの洋風メニューのつけ合わせとしても大活躍しそう。