たたきごぼうのトマト煮

材料（２人分）

• 新ごぼう…１〜２本(約200g)
• とり手羽元…６本
• 玉ねぎ…1/2個
• ミニトマト…８個
• 煮汁
• 　・酒…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…１カップ
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗い、めん棒でたたいてから５cm長さに切る。水に約５分さらしてざるにあけ、水けをきる。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。手羽元は塩小さじ１をまぶす。
   
   新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

   

2. 鍋に油小さじ１を熱し、１の手羽元を並べ入れる。時々上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がついたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。油がまわったら玉ねぎ、トマトを加えて炒め合わせる。
3. 煮汁の材料を加えて強火にし、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って中火にし、さらに約５分煮る。