手作りならではの味を楽しもう！ だしが絶品のおでん5選

気温がどんどん下がっていくこれからの季節。グッと冷え込んだ日には、温かいものを食べて暖を取りたくなりますよね。そんな時にぴったりなのがアツアツのおでん。今回は、だしが決め手のおでん5選を紹介します。コンビニとは一味違う手作りならではの味わいを堪能しましょう。

【しみしみ根菜おでん】（213Kcal、塩分3.8g）

<材料・2人分>

さつま揚げ（ごぼう入り） 6本、大根 1/2本、れんこん 小2節（約240g）、削りがつお 2袋（約10g）、だし汁 6カップ、塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

<作り方>

1. 大根は3～4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁（または米少々を入れた水）を煮立て、大根を入れて5～6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

2. 鍋にだし汁と塩小さじ1～1と1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20～30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく（昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても）。30～40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ。

3. 2の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5～6分煮る。からし適宜を添える。削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。

しみじみ煮込んだ根菜にほっとする1品。れんこんと大根は大きめに切っているので、食べごたえもばっちりです。仕上げにだしパックに入れた削りがつおをプラスして、豊かな香りを引き立たせましょう。