牛すじ+大根+ゆで卵のおでん

時短、塩分控えめ、おでん

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牛すじ+大根+ゆで卵のおでん

とろとろの牛すじに、しみしみの大根が美味

カロリー
232kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > おでん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

牛すじ肉(下ゆでしたもの)…4串(約80g)

ゆで卵…2個

大根…1/2本

だし汁…3カップ

ゆずこしょう…適宜

・しょうゆ、みりん、練りがらし

作り方

1.

牛すじ肉は約30分さらに下ゆでして、しっかりアクを除く。大根は4等分に切って皮を厚めにむく。

2.

土鍋に大根、牛すじ肉、だし汁を入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を加えて約30分煮る。ゆで卵の殻をむいて加え、さらに約20分煮る(時間があるときは、さめてから再度煮ると味がよりしみこむ)。

材料が3つだと、大根のえぐみもスープのうまみになるので下ゆでしなくてよい。

3.

器に盛り、練りがらし適宜、ゆずこしょうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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