れんこんと豚しゃぶのおでん

れんこんと豚しゃぶのおでん

秋野菜を圧倒的においしく食べるコツ

じっくり煮てだしを含んだれんこんが、しみじみおいしい

45分

1人分:

312kcal

2.3g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    れんこんは4等分(約3cm厚さ)の輪切りにする。ボウルに水2カップ、酢小さじ1を混ぜ、れんこんを約10分さらす。万能ねぎは4等分長さに切る。

  2. 2

    直径約18cmの鍋にれんこんを水けをきって入れ、煮汁を加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約30分煮てれんこんを器に盛る(煮汁は残す)。

  3. 3

    煮汁に豚肉を加え、色が変わるまでさっと煮て2の器に盛る。強めの中火にし、しっかりと煮立ったらアクを取り除き、万能ねぎを加えてさっと煮て、れんこんに添える。煮汁をかけ、好みで練りがらしを添える。

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藤井恵さん

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  • レシピ作成・調理:
  • 撮影:
    • 木村拓

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