しみしみ根菜おでん

しみしみ根菜おでん

居酒屋おつまみ55

野菜のうまみでほっとするおいしさ

1人分:

213kcal

3.8g

材料(2人分)

  • さつま揚げ(ごぼう入り)

    6本

  • 大根

    1/2本

  • れんこん

    小2節(約240g)

  • 削りがつお

    2袋(約10g)

  • だし汁

    6カップ

  • ・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

作り方

  1. 1

    大根は3〜4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて5〜6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

  2. 2

    鍋にだし汁と塩小さじ1〜1 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

    30〜40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ

    30〜40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ

  3. 3

    2の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5〜6分煮る。からし適宜を添える。

    削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。

    削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。

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藤井恵さん

藤井恵 さんのレシピ

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