忙しい日の夕飯はこれ！ 10分以内でできるスピード豚肉炒め5選

炒めものや揚げものなど、さまざまな料理で大活躍する豚肉。他の具材と一緒に調理すると、ジューシーなうまみがしみ出てよりおいしくなりますよね。そこで今回は、パパッと作れる豚肉炒め5選をご紹介。どれも10分程度で完成するメニューばかりなので、忙しい日の晩ご飯としてぜひ活用してくださいね。

豚肉といろいろ野菜の卵炒め（1人分378Kcal、塩分2.1g、調理時間10分）

【材料・2人分】

豚バラ薄切り肉 70g、卵 3個、エリンギ 1本（約50g）、しいたけ 1枚、赤パプリカ 1/4個、小松菜 1株、とりガラスープの素 小さじ1/2、しょうゆ、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

【作り方】

1. エリンギは長さを半分にし、縦半分に切って縦薄切りにする。しいたけは4等分のそぎ切りにする。パプリカは一口大に切る。小松菜は4～5cm長さに切る。豚肉は3～4cm幅に切る。

2. ボウルに卵を溶きほぐす。溶き卵約小さじ1/2を取り分け、しょうゆ、片栗粉各小さじ1/3を混ぜ合わせ、豚肉にもみ込む。残りの溶き卵には塩小さじ1/3、こしょう少々、スープの素を混ぜる。

3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2の豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら豚肉を取り出す。脂が残ったフライパンに湯1カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、1の野菜をさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。野菜はさっと湯にくぐらせておくと、歯ざわりよく炒めることができ、卵のふっくらした食感も損なわれない。

4. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1をよく熱し、2の卵液を加える。木べらで押し出すようにゆっくり混ぜ、半熟状に固まったら3の豚肉と野菜を加えてさっと炒め合わせる。

ふんわりとやわらかい卵が味の決め手。肉と野菜をまとめてくれて、ボリュームアップにもつながります。卵の黄色、パプリカの赤、小松菜の緑が目にも美しく、お弁当の彩りおかずとしても重宝しそう。