豚肉といろいろ野菜の卵炒め

時短でラク
378kcal
2.1g
10min
豚肉といろいろ野菜の卵炒め
豚肉といろいろ野菜の卵炒め

ふんわり卵が肉と野菜のまとめ役

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…70g
卵…3個
エリンギ…1本(約50g)
しいたけ…1枚
赤パプリカ…1/4個
小松菜…1株
とりガラスープの素…小さじ1/2
・しょうゆ、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

  1. エリンギは長さを半分にし、縦半分に切って縦薄切りにする。しいたけは4等分のそぎ切りにする。パプリカは一口大に切る。小松菜は4〜5cm長さに切る。豚肉は3〜4cm幅に切る。
  2. ボウルに卵を溶きほぐす。溶き卵約小さじ1/2を取り分け、しょうゆ、片栗粉各小さじ1/3を混ぜ合わせ、豚肉にもみ込む。残りの溶き卵には塩小さじ1/3、こしょう少々、スープの素を混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2の豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら豚肉を取り出す。脂が残ったフライパンに湯1カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、1の野菜をさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。
    野菜はさっと湯にくぐらせておくと、歯ざわりよく炒めることができ、卵のふっくらした食感も損なわれない。
  4. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1をよく熱し、2の卵液を加える。木べらで押し出すようにゆっくり混ぜ、半熟状に固まったら3の豚肉と野菜を加えてさっと炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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