豚肉とチンゲン菜の中華炒め

時短でラク
414kcal
3.6g
10min
豚肉とチンゲン菜の中華炒め
豚肉とチンゲン菜の中華炒め

ふんわり卵と色よく炒め合わせて

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g
下味
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
溶き卵…2個分
チンゲン菜…2株
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
合わせ調味料
 ・オイスターソース、酒…各大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

  1. 豚肉は食べやすく切り、下味の材料をまぶす。チンゲン菜は長さを半分に切り、軸は四つ割りにする。溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜる。
    豚肉は下味をつけて臭みを除く。やわらかくなる作用も。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。半熟になったらいったん取り出す。
  3. フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらチンゲン菜を加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加えて混ぜ、2を戻し入れて軽く混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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