シャキシャキじゃが豚炒め

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…180g
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・サラダ油…小さじ１
• 　・塩…少々
• じゃがいも…大１個(約200g)
• ピーマン…１個
• ザーサイ(味つき)の粗みじん切り…30g
• ・サラダ油、酒、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは４〜５cm長さの細切りにし、水に約３分さらし、水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。豚肉は５cm長さに切り、繊維に沿って５mm幅に切り、ボウルに入れて、下味の塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてからめる
2. フライパンに油小さじ２を熱し、じゃがいも、ピーマンの順に加えて、そのつどさっと炒める。強火にして酒大さじ1/2、水大さじ１の順に加えて手早く炒め、いったん取り出す。
3. フライパンをきれいにし、油小さじ２を足し、１の豚肉を炒める。肉の色が変わったら２を戻し入れ、ザーサイも加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。