なすみそ炒め

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…150g
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…1/2個
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１　1/2
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ3/4
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。豚肉は一口大に切る。なすはへたの先から２cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、乱切りにする。玉ねぎ、ピーマンは２〜３cm四方に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、なすを焼きつける。約３分動かさずに焼き、しっかりと焼き色がついてしんなりしたら、豚肉、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
3. 豚肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ったら、合わせ調味料を加えてさっと炒める。仕上げにごま油少々をふって混ぜる。