「野菜を手軽に食べたい」を叶える! 月～金で作れる旬野菜のおひたし5選

「おひたし」は野菜を手軽に味わえて、不足しがちな栄養分をおぎなえる料理。ちょっとした工夫をするだけで、見た目やバリエーションも豊かになります。今回は、旬の野菜を使った「おひたし」5選をご紹介。忙しい現代人の食卓を華やかに彩るレシピを、ぜひ作ってみてください。

なすのタイ風焼きびたし

【材料・2人分】

なす 4個、香菜（シャンツァイ）適量、ナンプラーだれ（にんにくのみじん切り 1片分、赤とうがらしの粗みじん切り 1～2本分、ナンプラー、砂糖、、レモン汁 各大さじ1と1/2）、サラダ油

【作り方】

1. なすは縦半分に切り、皮目に斜め5mm間隔の浅い切り目を入れ、3～4cm長さに切る。ボウルにナンプラーだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。

2. フライパンに油大さじ2を熱し、なすの皮目を下にし、ふたをして弱めの中火で5～6分焼く。上下を返し、再びふたをして3～4分焼く。取り出して、熱いうちに1のボウルに加えてあえる。冷蔵庫に入れ、1時間以上おいてなじませる。器に盛り、香菜を刻んでのせる。

（1人分188Kcal、塩分2.1g）

暑い季節には酸っぱくて辛いナンプラーで、食欲を刺激しましょう。にんにくや赤とうがらしを混ぜるのが、味の深さを決めるポイント。できあがったナンプラーをなすと絡ませれば、夏にぴったりの1品が完成です。