なすのタイ風焼きびたし

材料（２人分）

• なす…４個
• 香菜(シャンツァイ)…適量
• ナンプラーだれ
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・赤とうがらしの粗みじん切り…１〜２本分
• 　・ナンプラー、砂糖、レモン汁…各大さじ１　1/2
• ・サラダ油

作り方

1. なすは縦半分に切り、皮目に斜め５mm間隔の浅い切り目を入れ、３〜４cm長さに切る。ボウルにナンプラーだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、なすの皮目を下にし、ふたをして弱めの中火で５〜６分焼く。上下を返し、再びふたをして３〜４分焼く。取り出して、熱いうちに１のボウルに加えてあえる。冷蔵庫に入れ、１時間以上おいてなじませる。器に盛り、香菜を刻んでのせる。