そのままでもごはんにかけてもOK！ とろふわ仕立てがおいしい豆腐の卵とじ5選

豆腐はそのまま食べてもおいしいですが、とろふわの卵でとじるだけで贅沢な一品に大変身。おかずとしてはもちろん、ごはんにかければ満足感たっぷりの丼ものを楽しめます。そこで今回は様々なアレンジを施した豆腐の卵とじ5選をご紹介。胃にやさしいものを食べたくなったときには、ぜひ試してみてくださいね。

豆腐の卵とじ

【材料・2人分】

絹ごし豆腐 1/2丁、ちくわ 1と1/2本（約50g）、溶き卵 2個分、小松菜 1/2わ、煮汁（だし汁 3/4カップ、しょうゆ、みりん、酒 各小さじ2、砂糖 小さじ1/3）

【作り方】

1. 小松菜は4cm長さに切り、葉と茎に分ける。豆腐は縦半分、横3等分に切る。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。

2. 小さめのフライパン（直径約20cm）に煮汁の材料を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、小松菜の茎、豆腐、ちくわを順に広げ入れ、約2分煮る。

3. あいているところに小松菜の葉を加え、さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして中火にし、40～50秒煮る。煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。

（1人分174Kcal、塩分1.7g）

煮汁の材料を煮立たせてから卵を回し入れるのが、おいしく作るためのポイント。卵がふんわりして全体がボリュームアップします。だしのしみた豆腐と卵の組み合わせはごはんと相性ピッタリで、お箸が止まらなくなること間違いなし！