とろみ豆腐の卵とじ

とろみ豆腐の卵とじ

ふんわり卵のやさしい味わい

カロリー
296kcal
塩分
2.5g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
卵・大豆製品 > > 卵とじ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

とりひき肉…100g

卵…2個

絹ごし豆腐…1丁

しらたき(アク抜き)…1/2袋(約100g)

三つ葉…1/2束

煮汁

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・だし汁…1カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩…少々

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

しらたきはさっと洗って食べやすい長さに切る。三つ葉は葉と茎に分けて、ざく切りにする。卵は溶きほぐす。

2.
豆腐はカレー用のスプーンで大きめにすくって加えると、味のなじみがよく、食感もなめらか。

豆腐はカレー用のスプーンで大きめにすくって加えると、味のなじみがよく、食感もなめらか。

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、しらたきも入れる。煮立ったらアクを除き、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、弱火にして3~4分煮る。

3.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉の茎を入れる。溶き卵を回し入れ、三つ葉の葉を加え、ふたをして好みのかたさの一歩手前くらいになったら火を止め、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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