とろみ豆腐の卵とじ

時短でラク
296kcal
2.5g
10min
とろみ豆腐の卵とじ
とろみ豆腐の卵とじ

ふんわり卵のやさしい味わい

材料(2人分)

  • とりひき肉…100g
  • …2個
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • しらたき(アク抜き)…1/2袋(約100g)
  • 三つ葉…1/2束
  • 煮汁
  •  ・おろししょうが…小さじ1/2
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1)
  • ・サラダ油
とりひき肉…100g
卵…2個
絹ごし豆腐…1丁
しらたき(アク抜き)…1/2袋(約100g)
三つ葉…1/2束
煮汁
 ・おろししょうが…小さじ1/2
 ・だし汁…1カップ
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・みりん…大さじ1 1/2
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・塩…少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2 水大さじ1)
・サラダ油

作り方

  1. しらたきはさっと洗って食べやすい長さに切る。三つ葉は葉と茎に分けて、ざく切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、しらたきも入れる。煮立ったらアクを除き、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、弱火にして3〜4分煮る。
    豆腐はカレー用のスプーンで大きめにすくって加えると、味のなじみがよく、食感もなめらか。
  3. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉の茎を入れる。溶き卵を回し入れ、三つ葉の葉を加え、ふたをして好みのかたさの一歩手前くらいになったら火を止め、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田中宏幸

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