和風ロール白菜

240kcal
2.4g
和風ロール白菜
和風ロール白菜

土鍋クッキング

野口真紀さんのレシピ

肉もやわらか! やさしい味わいの

材料(作りやすい分量・3人分)

肉だね
 ・とりひき肉…300g
 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
 ・しょうがのみじん切り…1かけ分
 ・しいたけのみじん切り…1枚分
 ・酒…大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
白菜…6枚
三つ葉…2〜3本
煮汁
 ・だし汁…2カップ
 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2
 ・砂糖…大さじ1

作り方

  1. 白菜をまとめてラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。さまして軸のかたい部分をそぎ切る。
  2. ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして俵形にまとめる。
  3. 1の白菜1枚を縦に置き、手前に肉だね1個をのせ、中央にそいだ軸1切れをのせる。手前からくるくると巻き、左右も折り込んで巻き込み、巻き終わりはようじで留める。同様にあと5個作る。
    白菜の中央に、そいだ軸ものせ、肉だねと一緒に包んで煮れば、むだなくおいしく食べられる。
  4. 土鍋に3を並べ、煮汁の材料を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮る。火を止めて約30分、余熱で味をなじませる。三つ葉をざく切りにしてのせる。
    <土鍋調理で注意したいこと>
    ●基本的にガスコンロで使用してください。
    ●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
    ●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
    ●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
    ●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

野口真紀
野口真紀
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

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