豆腐の卵とじ

174kcal
1.7g
豆腐の卵とじ
豆腐の卵とじ

だしのしみた豆腐と卵がご飯に合う

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1/2丁
  • ちくわ…1 1/2本(約50g)
  • 溶き卵…2個分
  • 小松菜…1/2わ
  • 煮汁
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1/3
絹ごし豆腐…1/2丁
ちくわ…1 1/2本(約50g)
溶き卵…2個分
小松菜…1/2わ
煮汁
 ・だし汁…3/4カップ
 ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ2
 ・砂糖…小さじ1/3

作り方

  1. 小松菜は4cm長さに切り、葉と茎に分ける。豆腐は縦半分、横3等分に切る。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 小さめのフライパン(直径約20cm)に煮汁の材料を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、小松菜の茎、豆腐、ちくわを順に広げ入れ、約2分煮る。
  3. あいているところに小松菜の葉を加え、さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして中火にし、40〜50秒煮る。
    煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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