豆腐の卵とじ【by 脇雅世さん】
133kcal
0.9g
材料（２人分）
絹ごし豆腐…1/2丁
溶き卵…１個分
長ねぎ…1/4本
揚げ玉…大さじ３
めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１
・酒、砂糖
溶き卵…１個分
長ねぎ…1/4本
揚げ玉…大さじ３
めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１
・酒、砂糖
作り方
- 豆腐は横半分に切り、端から１cm厚さに切る。ねぎは７mm幅の斜め切りにする。
- フライパンにめんつゆ、水大さじ４、酒大さじ１、砂糖小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてふたをし、３〜４分煮る。ねぎを散らして卵を回し入れ、ふたをしてさらに約１分煮て火を止め、そのまま約５分蒸らす。器に盛り、揚げ玉を散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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