ひと手間加えてうまさ倍増！ 旬の刺し身用かつおで作る絶品おかず5選

かつおといえば高たんぱく、低脂肪で栄養がたっぷり摂れる青魚の代表格。とくに4月～6月は黒潮にのって北上する「上りがつお」の旬にあたり、あっさりとした味わいを楽しめます。今回はそんなかつおを使った絶品おかずを5つご紹介。お刺し身にひと手間加えたメニューで、旬の味覚を堪能してみてはいかがでしょう？

かつおの青ねぎごまだれサラダ

【材料・2人分】

かつお（刺し身用） 1節（200～250g）、小松菜 1/2わ、大根 3cm、青ねぎごまだれ（万能ねぎの小口切り 3～5本分、白いりごま 大さじ4、しょうゆ 大さじ2、砂糖、酢 各小さじ2、ごま油 小さじ1）

【作り方】

1. 小松菜は長さを半分に切る。大根は斜め薄切りにし、縦3等分に切る。かつおは長さを半分に切る。青ねぎごまだれの材料を混ぜ合わせておく。

2. 鍋に湯を沸かし、小松菜と大根を入れ、約1分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に広げて盛り、さましておく。同じ鍋にかつおを入れ、約15秒ゆでて取り出し、氷水にとって手早くさます。かつおは表面の色が変わるくらいにさっとゆでると、生とゆでた部分の食感の変化が味わえる。

3. かつおの水けを拭き、7～8mm厚さに切って2の器にのせ、青ねぎごまだれをかける。

（1人分341Kcal、塩分2.7g）

刺し身用のかつおに、ゆで野菜をたっぷり添えてボリュームアップ。かつおは表面の色が変わる程度にゆでて、食感の変化を楽しみましょう。たった10分で調理できるので、忙しい日の夕食メニューにもうってつけです。