かつおのレアステーキ

材料（２人分）

• かつお(皮なし刺身用)……１節(約250g)
• 玉ねぎ…1/4個
• 貝割れ菜…1/3パック
• 青じそ…３枚
• にんにくの薄切り…１片分
• ドレッシング
• 　・酢、しょうゆ、オリーブ油…各大さじ１
• 　・粒マスタード…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは横薄切りに、貝割れ菜は半分に切り、しそはせん切りにして、すべてを冷水に放す。かつおは塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。こんがりと焼き色がついたら取り出す。続けてフライパンに１のかつおを入れ、20〜30秒ずつ転がしながら表面を焼きつけて取り出す。
   
   にんにくを炒めた油でかつおの表面を焼いて風味づけ。表面をさっと焼き、こうばしさを出せばOK。

   

3. ２を７〜８mm厚さに切って器に盛る。１の野菜はペーパータオルで水けをしっかり取り、かつおの上にのせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけ、にんにくを散らす。