今こそ野菜を食べよう！ バリエ豊かな春野菜のパスタ5選

外出自粛の日々が続き、運動不足に悩まされている人も多いはず。せめて食事の栄養バランスには気をつけて、体調をしっかり整えていきたいところですよね。そこで今回は栄養たっぷりな春野菜を使ったパスタを5つご紹介。バリエーション豊かなレシピを活用して、ご馳走のような一品を作ってみてはいかがでしょう？

春野菜煮込みパスタ

【材料・2人分】

アンチョビー 3枚、かぶ 2個、玉ねぎ 1/4個、にんにくのみじん切り 1/2片分、グリーンピース 正味100g、スパゲッティ 160g、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. かぶは6等分のくし形切り、玉ねぎは縦薄切りにする。アンチョビーは細かく刻む。

2. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、弱火にしてにんにくを炒め、香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、グリーンピース、かぶの順に加えて炒める。

3. スパゲッティを半分に折って加え、2の半量をかぶせるようにのせ、アンチョビーものせる。水380ml、塩小さじ1/3を加え、ふたをする。弱めの中火にし、スパゲッティの袋の表示のゆで時間より2～3分長く煮る。途中、1～2回全体を混ぜる。ふたを取って強火にし、約1分、水分をとばすように炒め、塩、こしょう各適量をふる。

◆お料理メモ

このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

（495Kcal、塩分2.1g）

もっちりとした麺が食べごたえ抜群のパスタ料理です。スパゲッティはフライパンで野菜を調理している最中に折って加えるだけでOK。上に野菜をかぶせて煮ると、全体に味がしっかりしみ込みます。