春野菜カルボナーラ

733kcal
2.0g
春野菜カルボナーラ
春野菜カルボナーラ

野菜がたっぷりとれる麺

庄司久志さんのレシピ

春野菜がとろ〜りソースにからまっておいしい

材料(2人分)

厚切りベーコン…1枚(約50g)
卵黄…1個分
生クリーム…60ml
粉チーズ…30g
グリーンアスパラガス…大1本(約40g)
ほうれん草…3株
そら豆…8粒
パスタ(スパゲッティ)…160g
白ワイン…大さじ1
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. アスパラガスは斜め薄切りに、ほうれん草はざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。
  2. フライパンに熱湯を沸かして塩を加える。そら豆を加えてゆで、約15秒後にアスパラガスを加える。さらに約15秒ゆでてざるにあけ、湯をきる。粗熱がとれたら、そら豆の薄皮をむく。
  3. 2のフライパンの水けをペーパータオルで拭く。オリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを入れて焼き色がつくまで炒める。2を加えて焼き色がつくまで炒め、いったん火からはずしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、生クリーム、粉チーズを加えて混ぜる。
  4. 火を止め、卵黄を加えて混ぜ合わせる。ほうれん草を加えてさっと混ぜ、しんなりしたらゆで上がったパスタをざるにあけ、湯を軽くきって加え、手早く混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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