春野菜カルボナーラ

春野菜カルボナーラ

春野菜がとろ~りソースにからまっておいしい

カロリー
733kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > クリーム系パスタ・スパゲッティ > カルボナーラ
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
庄司久志
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

厚切りベーコン…1枚(約50g)

卵黄…1個分

生クリーム…60ml

粉チーズ…30g

グリーンアスパラガス…大1本(約40g)

ほうれん草…3株

そら豆…8粒

パスタ(スパゲッティ)…160g

白ワイン…大さじ1

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

アスパラガスは斜め薄切りに、ほうれん草はざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

2.

フライパンに熱湯を沸かして塩を加える。そら豆を加えてゆで、約15秒後にアスパラガスを加える。さらに約15秒ゆでてざるにあけ、湯をきる。粗熱がとれたら、そら豆の薄皮をむく。

3.

2のフライパンの水けをペーパータオルで拭く。オリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを入れて焼き色がつくまで炒める。2を加えて焼き色がつくまで炒め、いったん火からはずしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、生クリーム、粉チーズを加えて混ぜる。

4.

火を止め、卵黄を加えて混ぜ合わせる。ほうれん草を加えてさっと混ぜ、しんなりしたらゆで上がったパスタをざるにあけ、湯を軽くきって加え、手早く混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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