ミートソースと豆のパスタ

野菜たっぷりミートソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったら、ざるにあけ、余分な油をきる。

鍋にバター大さじ２を溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め、全体がしっとりしたら１を加え、さっと炒める。

ワインを加えて強火にし、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加える(鍋中に火が立つ恐れがあるため、分量を守り、鍋を揺すったりせず、注意して加熱してください)。塩、こしょう各少々、ローリエを加えてざっと混ぜる。煮立ったらふたをして弱火にし、約30分煮る。塩で味をととのえる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約１週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約１カ月保存可能。

いんげんは１cm幅に切る。

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。ゆで上がりの２分前に、グリーンピースといんげんを入れて一緒にゆでる。

フライパンにミートソースを入れて煮立たせる。２のゆで汁80mlを加え、塩で味をととのえる。ゆで上がった２をざるにあけて湯をきって加え、全体を混ぜ合わせる。粉チーズを加えてざっと混ぜる。