ミートソースと豆のパスタ

722kcal
2.8g
ミートソースと豆のパスタ
ミートソースと豆のパスタ

野菜がたっぷりとれる麺

坂田阿希子さんのレシピ

+2種類の豆で、緑色がきれいな春のパスタに

材料(2人分)

野菜たっぷりミートソース(作りやすい分量・4〜5人分・約1550g)…1/3量
 ・牛ひき肉…500g
 ・にんにくのみじん切り…2片分
 ・玉ねぎのみじん切り…1個分
 ・セロリのみじん切り…1本分
 ・にんじんのみじん切り…1/3本分
 ・マッシュルームのみじん切り…5個分
 ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
 ・赤ワイン…1カップ
 ・あればローリエ…1枚
 ・オリーブ油、バター、塩、こしょう
粉チーズ…適宜
さやいんげん…8本
グリーンピース…正味80g
パスタ(ペンネ)…120g
・塩

下ごしらえ

  1. 野菜たっぷりミートソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったら、ざるにあけ、余分な油をきる。
  2. 鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め、全体がしっとりしたら1を加え、さっと炒める。
  3. ワインを加えて強火にし、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加える(鍋中に火が立つ恐れがあるため、分量を守り、鍋を揺すったりせず、注意して加熱してください)。塩、こしょう各少々、ローリエを加えてざっと混ぜる。煮立ったらふたをして弱火にし、約30分煮る。塩で味をととのえる。

    保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約1カ月保存可能。

作り方

  1. いんげんは1cm幅に切る。
  2. 熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がりの2分前に、グリーンピースといんげんを入れて一緒にゆでる。
  3. フライパンにミートソースを入れて煮立たせる。2のゆで汁80mlを加え、塩で味をととのえる。ゆで上がった2をざるにあけて湯をきって加え、全体を混ぜ合わせる。粉チーズを加えてざっと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
セロリ
セロリ
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
にんじん
にんじん
赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…
ひき肉
ひき肉
一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32175品をご紹介!