豆腐ドライカレー

豆腐ドライカレー

少し甘めの味つけで子どもも好きな味

カロリー
406kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐そぼろ(作りやすい分量)

 ・もめん豆腐…1丁

豆腐ドライカレー

 ・豆腐そぼろ…全量(でき上がり分より使う)

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・えのきご飯

  ・…1合

  ・えのきたけ…1/2袋

  ・顆粒スープの素…小さじ1

  ・水…240ml

 ・カレー粉、トマトケチャップ、中濃ソース

下ごしらえ

1.

もめん豆腐1丁はペーパータオルに包んで10分以上おき、水きりをする。小さめのフライパンに油をひかずに、豆腐をくずし入れて火にかけ、菜箸4~5本で混ぜながら、水分がなくなって、ポロポロになるまで炒める。

●保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存OK。冷凍保存もできる。

作り方

1.

えのきご飯を炊く。えのきたけはみじん切りにし、材料をすべて炊飯器に入れて普通に炊く。

ご飯はえのきたけのみじん切りを加えて炊くと、かさが増し米が少なめでも満足感のあるご飯になる。顆粒スープの素とえのきたけのだしで、うまみもアップ。

2.

小さめのフライパンに豆腐そぼろを入れて火にかける。にんにくとしょうがを加えて炒め合わせ、香りが立ったらカレー粉小さじ1を加えて炒める。全体になじんだらケチャップ、中濃ソース各大さじ1を加えて炒め、汁けがなくなるまで炒める。

カレー粉のほかに、トマトケチャップやソースで味つけ。ご飯に合う甘めの仕上がり。

3.

1が炊き上がったら皿に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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